Kategoriarkiv: Opskrifter

Havregrød med karry

WP_20160330_002 (2)

Du skal bruge:

Til 1 portion

3 dl vand

1 dl havregryn (kan vælges glutenfrit)

25 g majs fra frost

25 g grønne ærter fra frost

1/4 tsk karrypulver

1/4 tsk hvidløgspulver

1/4 tsk løgpulver

1/4 tsk stødt ingefær

1 tsk gærflager

Salt og peber

Sådan gør du:

5-10 minutter

Bring vandet i kog. Tilsæt havregryn, majs og ærter og rør jævnligt. Når grøden er lige ved at være kogt færdig, tilsætter du dine krydderier. Kog grøden færdig og smag til med salt og peber.

Kan spises som den er eller toppet med ristede kerner.

Velbekomme! 😉

Kartoffelsuppe

WP_20160114_002 (2)

Du skal bruge:

Til 4 personer

1½ kg kartofler

1 stort løg eller porre

4 fed hvidløg

2 grønsagsbouillontern

1 liter vand

1 spsk olivenolie

Sådan gør du:

Varighed: 35-40 minutter

Skræl først kartofler og hak dem i store “tern” for at forkorte kogetiden. Sørg for at alle dine tern er af omtrent samme størrelse, så de bliver kogt jævn. Hak så løg/porre og hvidløg groft og svits det i en stor gryde med olivenolie, indtil stykkerne bliver klare og får en let karamelisseret skorpe. Tilsæt så resten af ingredienserne og bring i kog, og lad herefter suppen simre i 20-25 minutter eller indtil kartoflerne er kogt helt møre. Har du en stavblender kan du med fordel blende suppen til den opnår en lækker cremet konsistens.

Server med groft brød til eller top med sprøde tofu tern eller ristede kikærter som vist på billedet, det er en nem måde at oppe rettens proteinindhold på.

Velbekomme!

Billig linsesuppe

WP_20160107_004 (2)

Du skal bruge:

Til 2 personer

200 g tørrede grønne linser

1 stort løg

2 fed hvidløg

2 grønsagsbouillontern

1 liter vand

1 spsk olivenolie

Sådan gør du:

Varighed: 35-40 minutter

Linserne skylles grundigt og sættes til side. Det er ikke nødvendigt at sætte dem i blød på forhånd, men det er en rigtig god idé, da det forkorter kogetiden og gør dem nemmere at fordøje. Hak løg og hvidløg og svits dem kort i en gryde med olivenolie. Tilsæt så de resterende ingredienser og bring suppen i kog. Når den koger skrues varmen ned til middel, og suppen simrer videre med låg på i ½ time eller indtil linserne er kogt møre.

Serveres med groft brød til.

Velbekomme!

Proteinpandekager

WP_20151114_003 (2)

Du skal bruge:

Til 2 personer

1 dl fuldkorns spelt- eller hvedemel

1 dl sigtet spelt- eller hvedemel

1 scoop (ca 25-30 g) neutralt proteinpulver (min yndlings er ærteprotein)

½ tsk salt

1 tsk bagepulver

1 tsk krydderi efter ønske fx. vanille, kardemomme, stødt ingefær, kanel eller lignende

2,5-3 dl plantemælk (jeg bruger altid sojamælk med vanille og calcium)*

Ca. 1/4 tsk kokosolie til stegning af hver pandekage

*Mængden af plantemælk kan variere efter kvaliteten af melet og hvilken type proteinpulver du bruger. Start med 3,5 dl og tilsæt mere, hvis du synes, at dejen er for tyk.

Sådan gør du:

Varighed: 10-15 minutter

Bland først alle de tørre ingredienser og tilsæt så din plantemælk. Steg pandekagerne på begge sider i en lille, varm pande med kokosolie. Kan med fordel serveres med ahornsirup, syltetøj, peanut butter, frugt eller hvad end du har lyst til.

Velbekomme! 🙂

Bananbrød med blåbær

WP_20150820_008

Du skal bruge:

150 g fuldkornspeltmel

150 g fint sigtet speltmel

50 g havregryn (kværnet*)

50 g mandler (kværnet*)

50 g rørsukker

1 tsk kanel

1 tsk vanillepulver

2 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

1 dåse/400 ml light kokosmælk (du kan også bruge fuldfed)**

2 spsk agave- eller ahornsirup

2 spsk sort melasse* (eller 1 spsk ekstra af ovenstående)

2 meget modne bananer (most)

125 g blåbær (friske eller optøet fra frost)

*Brug en foodprocesser, minihakker, kaffekværn eller god blender

**Sørg for at kokosmælken ikke er for kold, og at den er rystet godt igennem, så væske og fedt er en homogen masse

Sådan gør du:

Varighed ~ 45 minutter

Bland først alle de tørre ingredienser, og bland derefter de våde ingredienser i. Vend forsigtigt blåbær og de moste bananer i som det sidste. Bag i en brødform i ca. 40 minutter ved 180 grader varmluft. Lad brødet køle helt af i formen, inden du skærer af det.

Velbekomme! 🙂

Oliefri hummus

WP_20150816_007

Du skal bruge:

1 dåse eller 240 g kikærter

4 spsk sojayoghurt naturel uden sukker (jeg bruger den fra provamel)

4 spsk kikærtevand

2 tsk lys tahin

1 spsk citronsaft

1 fed hvidløg (kan udelades)

1-2 tsk urtesalt (start med 1 og smag til hvis nødvendigt)

Sådan gør du:

Varighed: 5 minutter

Kom alle ingredienser i en foodprocesser (en minihakker, stavblender eller en god blender kan også bruges) og blend til ønsket konsistens. Smag til med urtesalt hvis nødvendigt.

Velbekomme!

Quinoagrød

WP_20150521_002

Du skal bruge:

Til 2 (eller 1 meget sulten) personer

2 dl quinoa

2 dl plantemælk (jeg bruger sojamælk – den blå fra naturli’ er min favorit)

2 dl vand

Et nips salt

½ tsk kanel

½ tsk vanillepulver

Frugt, nødder, kerner og/eller ahornsirup som toppings

Sådan gør du:

Varighed: 25 minutter

Skyld quinoa’en grundigt i en si, da den kan have bitterstoffer (saponoider) på overfladen. Bring quinoa’en i kog med vand og sojamælk, og skru herefter ned på lav varme, og lad simre med låg på. Husk at omrøre med jævne mellemrum. Grøden er klar, så snart al væsken er kogt ind – det tager ca. 20 minutter. Smag til med salt, kanel og vanille, og server med valgte toppings.

Velbekomme! 🙂

 

Den bedste grønne smoothie

WP_20150514_001

Jeg drikker sjældent smoothies – især de grønne af slagsen. Men denne er simpelthen så lækker, at jeg bliver nødt til at dele den med jer. Drik den som morgenmad, hvis du har brug for noget der er nemt og ligger let i maven, eller som mellemmåltid eller tilbehør.

Du skal bruge:

3 dl vand

1 spsk hørfrø

1 spsk græskarkerner

3-4 spsk kokosmel/revet kokos (ikke den fine kokosmel/kokosfibre)

2 store eller 3 små frosne bananer

En STOR håndfuld frisk spinat

Sådan gør du:

Blend i blender eller med stavblender, til konsistensen er jævn og uden klumper.

Velbekomme! 🙂

Grundopskrift på kage

Her er den opskrift jeg altid bruger når jeg bager kage, dog med små justeringer, alt efter hvilken slags kage det skal være.

Du skal bruge:

3,5 dl hvedemel eller sigtet speltmel – hvedemel er billigst, men personligt føler jeg at speltmel er bedre for maven

2 dl rørsukker

2 tsk bagepulver

1 tsk vanillepulver

1 tsk salt

2 dl plantemælk eller anden væske – jeg foretrækker at bruge sojamælk

100 g fedtstof som plantemargarine (fx FRI eller nutana) eller smags neutral olie – jeg foretrækker at bruge smeltet kokosolie, da det er varmestabilt og smagen passer godt i desserter

Sådan gør du:

Varighed: 30 minutter

Først røres alle de tørre ingredienser sammen i en skål med et piskeris. Herefter kommes de våde ingredienser i, og der røres videre. Skal der ekstra ting i, som hakket chokolade eller nødder, vendes det i som det sidste. Dejen kommes i en smurt springform og bages i ca. 20 minutter på 180 grader.

Eksempler, justeringer og variationer:

I chokoladekage bruger jeg kun 3 dl mel og ca. en ½-1 dl kakaopulver. Til tider kommer jeg også hakkede nødder eller hakket mørk chokolade i.

WP_20150424_005

 

I banankage kommer jeg 2 modne og moste bananer og 40-50 g hakket mørk chokolade i samt ½ dl ekstra mel. Hvis du ikke vil have en meget svampet kage (som banankage nu altid er), skal den blot bages 5-10 minutter ekstra.

WP_20150308_012 1

 

I citronkage bruger jeg saften fra en halv og skrællen fra en hel citron. Kom eventuelt lidt ekstra mel i, hvis dejen bliver for flydende pga. citronsaften. Her kommer jeg også nogengange hakket mørk chokolade i.

WP_20150301_014 1

 

Slip fantasien løs og prøv dig frem med dine egne variationer og justeringer, og fortæl mig endelig om det i kommentarfeltet 🙂

Velbekomme!

 

 

Bøffer af sorte bønner

WP_20150208_012 1

Du skal bruge:

Til ca 5 bøffer

250 g udblødte og kogte eller 1 dåse drænet sorte bønner (røde kidney bønner går også an)

50 g finvalsede havregryn

1 løg

1 tsk salt

2 tsk tamari eller sojasovs

1 tsk paprika

1 tsk røget paprika

½-1 tsk chiliflager (kan udelades)

evt rasp

olivenolie til stegning

Sådan gør du:

Varighed: 20 minutter

Kom de sorte bønner i en skål og mos dem godt med en gaffel. Løget rives på den grove side af et rivejern eller hakkes meget fint. Kom det i skålen med resten af ingredienserne og bland godt. Er farsen for våd, kommes blot lidt rasp i. Form farsen til bøffer efter ønsket størrelse og steg dem mørke og sprøde på en varm(!) pande med olivenolie. Vil du have dine bøffer ekstra sprøde, kan de med fordel vendes i rasp inden de kommer på panden.

Bøfferne passer super i burger med dit yndlings fyld! Se selv:

WP_20150208_020 1

Velbekomme! 🙂