Rispapirruller med peanutdip

Rispapir kan du købe hos den lokale grønthandler eller i asiatiske supermarkeder. De skal blot blødes op i lunken vand i et minuts tid, fyldes og rulles. I disse er der squash, gulerødder, blegselleri, friske bønnespirer, babymajs – alt sammen hakket i stave – og...

Chili sin carne

Du skal bruge: Til 3-4 personer 2 store løg 4 små gulerødder 3-4 fed hvidløg 1 stang blegselleri 3 dl majs fra frost 3 dl kogte brune ris 3 dåser hakkede tomater 1 dåse røde kidney bønner (240 g) ½ pakke mørk sojagranulat (soy4you) 3 tsk urtebouillonpasta (Herbamare)...

Den klassiske lasagne

Du skal bruge: Til 3 personer Til “kødsovsen” skal du bruge… olivenolie til stegning 2 løg 1 stang bladselleri 2 dåser hakkede tomater 4 gulerødder 2 dl vand ½ pakke sojagranulat (mørk soy4you) 1 spsk urtebouillon 1 spsk Herbes de provence krydderiblanding ½ spsk...

Græskarsuppe af butternut squash, karry og kokosmælk

Hver torsdag mødes jeg med min søde veninde Louise og laver suppe. Louise er ikke veganer (endnu?), men hun er meget åben – og ikke mindst nysgerrig – over for det veganske køkken. Vi laver en ny slags suppe hver uge med årstidens grønsager. Denne er en lækker, cremet...

Rødbedebøffer

Perfekte til burger! Her serveret med hjemmebagte grovboller*, grønt, vegansk mayo, sennep og bagte kartoffel-fritter med rosmarin. Du skal bruge: Til 8-10 bøffer 3 store rødbeder 2 tsk salt ½-1 tsk knust chili 2 tsk paprika (gerne røget) 1-2 fed hvidløg 1 “æg” af 1...

Dhal på grønne linser

Her er en af mine absolut livretter! Det er nemt, billigt og proteinrigt (tørrede linser indeholder omkring 26 g protein per 100 g!). Dhal er en indisk linseret som kan laves på utallige forskellige måder. Her er min version – og jeg hører hellere end gerne, hvordan...

Bøffer af sorte bønner

Du skal bruge: Til ca 5 bøffer 250 g udblødte og kogte eller 1 dåse drænet sorte bønner (røde kidney bønner går også an) 50 g finvalsede havregryn 1 løg 1 tsk salt 2 tsk tamari eller sojasovs 1 tsk paprika 1 tsk røget paprika ½-1 tsk chiliflager (kan udelades) evt...

Ernæring

Lad os lige få aflivet nogle myter om vegansk ernæring… Makronæringsstoffer Proteiner finder du eksempelvis i bælgfrugter (bønner, linser, ærter), kornprodukter, køderstatningsprodukter etc. Ikke alle vegetabilske proteiner har den essentielle aminosyresammensætning,...

Scrambled tofu med ris

Du skal bruge: Til 2 personer olivenolie til stegning 125 g yndlings tofu (min er Alpro’s med urter) 2 fed hvidløg Kogte brune ris fra dagen før (doser selv) urtesalt peber sojasovs Sådan gør du: Varighed: 15 minutter Tofu’en smuldres på en pande med olivenolie. Steg...