Verdens nemmeste speltboller

Her er mine super nemme speltboller som både er lækre, grove og mættende. Det er en våd dej (æltning er ikke nødvendigt – yes!), hvor forholdet mellem mel og vand er 2:1. Jeg bruger spelt i stedet for almindelig hvede, da jeg synes, at det smager bedre og giver en...

Om bønner

Bønner er en bælgfrugt med et højt proteinindhold på 20-25%. Bønnerne skal lægges i blød natten over (de vokser til dobbelt størrelse), skylles og derefter koges i 45-60 minutter inden brug! De indeholder et giftstof (lektiner) som nedbrydes ved kogning – derfor må...

Om kikærter

Kikærter er en bælgfrugt med et højt proteinindhold på ca 20-25%. Kikærter er mest kendt som brugt i humus og falafel, men er også velegnet i salater, gryderetter og andet. Tørrede kikærter skal lægges i blød i rigelige mængder af vand (vokser til dobbelt størrelse)...

Om linser

Linser er en bælgfrugt med et højt proteinindhold (25-30%). Modsat andre tørrede bælgfrugter (bønner etc.) har linser en forholdsvis kort kogetid, og de behøves ikke at lægges i blød natten over. Desuden kan de købes for meget billige penge – også de økologiske slags....

På veganer-tur til Berlin

Vegansk (og økologisk) livsstil er åbenbart totalt “in” i Tyskland, og min søde kæreste gav os derfor flybilletter til Berlin i julegave. Min kæreste er ikke selv veganer, men lever til hverdag som vegetar og spiser (næsten) kun kød når han spiser ude. Vi begge er...