Tag-arkiv: tilbehør

Klassisk hummus

wp_20161009_11_37_45_pro-2

I mange år har jeg været frustreret over, at min hjemmelavede hummus ikke kom i nærheden af dem, man får hos de gode falafel steder. Efter mange forsøg er det endelig lykkedes mig, at lave en rigtig god hummus, og den skal selvfølgelig deles med jer. En udbredt misforståelse er, at der skal kommen i hummus, men det er der altså ikke i traditionel mellemøstlig hummus. Er du ellevild med kommen, kan du selvfølgelig tilføje det alligevel.

Du skal bruge:

1 dåse eller 240 g udblødte og kogte kikærter

2 spsk tahin

2 spsk olivenolie af god kvalitet

2 spsk vand (måske mere)

saft fra ½ citron

½ tsk salt (måske mere)

½ tsk hvidløgspulver eller ½-1 fed hvidløg

et nips peber

Sådan gør du:

Varer 5 minutter

Kom alle ingredienser i en foodprocessor* og blend til konsistensen er jævn og cremet. Er din hummus for tyk og/eller grynet, kan du med fordel tilsætte mere vand. Smag til med salt og peber.

Velbekomme!

 

*du kan også bruge en stavblender eller almindelig blender, hvis den har en god motor

“Steaks” af marineret tofu

wp_20160929_19_10_44_pro-3

Her er min absolut yndlings-opskrift med tofu! I mange år troede jeg, at jeg hadede tofu. Senere hen fandt jeg ud af, at jeg blot ikke vidste, hvordan det skulle krydres og tilberedes. Min (kødspisende) kæreste og jeg får disse mindst en gang om ugen, fordi de simpelthen smager SÅ godt! Giv endelig tofu en chance og prøv opskriften 😉

Du skal bruge:

Giver 2 “steaks”

200 g fast tofu*

2 spsk sojasovs

1 spsk olie

1 spsk gærflager

½ tsk røget paprika

*Sparetip: Aldi sælger 400 g økologisk tofu til KUN 17 kr!

Sådan gør du:

Varer 3-24 timer + 20 minutter

Bland først din marinade i en beholder. Skær tofuen i to stykker på langs, og kom stykkerne i beholderen med din marinade. Er din tofu meget våd i det, kan du med fordel tørre den af med køkkenrulle eller et rent viskestykke, inden du kommer den i marinaden. Lad så marinere i minimum 3 og højst 24 timer på køl, og husk at vende tofuen undervejs, så den bliver marineret på begge sider.

wp_20160928_17_26_45_pro-3

Bag så stykkerne i ca. 20 minutter ved 200 grader – HUSK at vende dem halvvejs. Har din ovn en grillfunktion, kan du med fordel benytte denne.

Velbekomme!

Granola med frø og kerner

WP_20160802_10_28_50_Pro (2)

Du skal bruge:

Giver 6-8 portioner (som topping)

200 g grovvalsede havregryn (vælg glutenfri variant hvis nødvendigt)

50 g solsikkekerner

50 g græskarkerner

50 g hørfrø

50 g kokosolie

4 spsk ahornsirup

Sådan gør du:

Varer 20 minutter

Kom alle de tørre ingredienser i en skål og bland dem godt. Smelt kokosolien og bland den med din ahornsirup. Hæld så den våde blanding over den tørre, og bland til alle gryn og kerner er dækket. Fordel blandingen på en bageplade med bagepapir, og bag ved 175 grader i 15 minutter – husk at vende blandingen halvvejs for en jævn bagning!

Passer perfekt til sojayoghurt med frugt, oven på grød eller blot med plantemælk.

Velbekomme!

Hjemmelavet seitan (hvedekød)

WP_20160706_004 (2)

Du skal bruge:

Giver en seitan “steg”

2½-3 dl glutenmel*

2 dl vand

1 spsk miso* (kan erstattes med sojasovs)

1 spsk svampefond**

1 tsk løgpulver

1 tsk hvidløgspulver

½ tsk paprika

½ tsk røget paprik

*kan købes i special butikker, asiatiske supermarkeder og nogle helsekostforretninger

**kan købes i Irma og andre velassorterede supermarkeder

Sådan gør du:

Varer 10 minutter + 1 time

Alle ingredienser undtagen glutenmel piskes sammen med vandet. Tilsæt glutenmelet og rør godt igennem. Tilsæt mere glutenmel hvis dejen er for våd. Ælt dejen med hænderne hvis nødvendigt. Form dejen som en pølse og pak den ind i et stykke sølvpapir, for at holde på formen. Er du ligeglad med formen på din seitan steg, behøver du ikke at pakke den ind. Damp så din dej (med sølvpapiret på) i en time. Pak den så ud af sølvpapiret, og lad den køle af inden du skærer af den.

Seitan’en kan skæres i tynde skiver som pålæg, eller steges på panden som “koteletter” eller i strimler på wok’en.

Velbekomme!

Oliefri hummus

WP_20150816_007

Du skal bruge:

1 dåse eller 240 g kikærter

4 spsk sojayoghurt naturel uden sukker (jeg bruger den fra provamel)

4 spsk kikærtevand

2 tsk lys tahin

1 spsk citronsaft

1 fed hvidløg (kan udelades)

1-2 tsk urtesalt (start med 1 og smag til hvis nødvendigt)

Sådan gør du:

Varighed: 5 minutter

Kom alle ingredienser i en foodprocesser (en minihakker, stavblender eller en god blender kan også bruges) og blend til ønsket konsistens. Smag til med urtesalt hvis nødvendigt.

Velbekomme!

Verdens nemmeste speltboller

speltboller

Her er mine super nemme speltboller som både er lækre, grove og mættende. Det er en våd dej (æltning er ikke nødvendigt – yes!), hvor forholdet mellem mel og vand er 2:1. Jeg bruger spelt i stedet for almindelig hvede, da jeg synes, at det smager bedre og giver en bedre fornemmelse i maven.

Du skal bruge:

Giver ca. 8 mellemstore boller

4 dl vand

10-15 g gær (ca. en kvart pakke)

1 spsk olivenolie

4 dl fuldkornspeltmel

4 dl sigtet speltmel

1-2 tsk salt

Sådan gør du:

Varighed: 5 minutters omrøring + 5 minutters fordeling på bradepande

Opløs først gæret i vandet i en mellemstor skål. Tilsæt så resten af ingredienserne og bland/rør det godt sammen med en grydeske eller ved hjælp af en røremaskine. Lad så dejen hæve i skålen med et viskestykke over i 3-5 timer ved stuetemperatur eller 8-12 timer i køleskabet (fx natten over).

Klat dejen ud som boller med to spiseskeer, og bag dem ved 225 grader i 15-20 minutter.

Velbekomme! 🙂

Sommerlig squashsalat med avocado-dressing

squashsalat

Super nem og super lækker salat til at nyde i den super varme sommersol – værsgo’! 😉

Du skal bruge:

1 squash

6 små tomater

1 dåse hvide bønner (eller andre bønner)

Sesamfrø

Til dressingen:

½ avocado

½ fed hvidløg

½-1 spsk spsk olivenolie

1 tsk urtesalt

Sådan gør du:

Varighed: 10 minutter

Squash skæres i strimler på et mandolinjern, og tomater skæres i tern. Dræn bønnerne for vand.

Avocado moses og blandes med presset hvidløg og de øvrige ingredienser til dressingen. Alt dette kan også gøres i en minihakker.

Alsammen blandes i en stor skål og overdrysses med sesamfrø.

Velbekomme! 🙂

Hjemmelavet mandelmælk

mandelmælk2

Mandelmælk er klart min yndlings mælk! Den smager forfriskende, cremet og sødt og smager dejligt i min morgen-smoothie og over mine havregryn. Derudover får man alle de gode næringsstoffer fra mandlerne. Desværre koster en liter mandelmælk 25-30 kr i supermarkedet, og indeholder ofte en masse unødvendige ingredienser som mærkelige fortyknings- og sødemidler. Så hvorfor ikke lave den selv?

mandelmælk

Du skal bruge:

Til ca 1 liter færdig mandelmælk

175 g mandler

1 liter vand + vand til iblødsætning

6-8 dadler

Nøddemælkspose, ostelærred, viskestykke eller blot en si til filtrering

Sådan gør du:

Varighed: Iblødsætning + 10 minutter

Mandlerne sættes i blød natten over. Næste dag hældes vandet fra, og mandlerne blendes med dadler og vand på fuld drøn. Derefter skal der filtreres – selv bruger jeg oftest bare en si, men for en finere filtrering kan man prøve sig frem med en af de ovenstående redskaber. Efter filtrering hældes mælken på en skoldet glasflaske. Holder sig 3-4 dage på køl.

Velbekomme! 🙂

Den klassiske hummus

IMG_20140221_153608[1]

Jeg elsker elsker eeeeelsker hummus! Hvem gør ikke det? Her er opskriften på den nemme, hurtige og helt klassiske af slagsen.

Du skal bruge:

Til 4-5 madder

1 dåse kikærter (240 g)

1 fed hvidløg

½-1 tsk tahin (sesampasta)

2-3 spsk olivenolie

3-4 spsk vand

1 tsk citronsaft

Urtesalt

Spidskommen

Sådan gør du:

Varighed: 5 minutter

Alle ingredienser (undtagen krydderier) blendes sammen i en elhakker/foodprocessor indtil passende konsistens er opnået (jeg kan bedst lide min hummus helt smooth og blandet op med hele kikærter bagefter, men det er jo en smags sag). Smag til med spidskommen og urtesalt.

Velbekomme!