Tag-arkiv: pålæg

Klassisk hummus

wp_20161009_11_37_45_pro-2

I mange år har jeg været frustreret over, at min hjemmelavede hummus ikke kom i nærheden af dem, man får hos de gode falafel steder. Efter mange forsøg er det endelig lykkedes mig, at lave en rigtig god hummus, og den skal selvfølgelig deles med jer. En udbredt misforståelse er, at der skal kommen i hummus, men det er der altså ikke i traditionel mellemøstlig hummus. Er du ellevild med kommen, kan du selvfølgelig tilføje det alligevel.

Du skal bruge:

1 dåse eller 240 g udblødte og kogte kikærter

2 spsk tahin

2 spsk olivenolie af god kvalitet

2 spsk vand (måske mere)

saft fra ½ citron

½ tsk salt (måske mere)

½ tsk hvidløgspulver eller ½-1 fed hvidløg

et nips peber

Sådan gør du:

Varer 5 minutter

Kom alle ingredienser i en foodprocessor* og blend til konsistensen er jævn og cremet. Er din hummus for tyk og/eller grynet, kan du med fordel tilsætte mere vand. Smag til med salt og peber.

Velbekomme!

 

*du kan også bruge en stavblender eller almindelig blender, hvis den har en god motor

Hjemmelavet seitan (hvedekød)

WP_20160706_004 (2)

Du skal bruge:

Giver en seitan “steg”

2½-3 dl glutenmel*

2 dl vand

1 spsk miso* (kan erstattes med sojasovs)

1 spsk svampefond**

1 tsk løgpulver

1 tsk hvidløgspulver

½ tsk paprika

½ tsk røget paprik

*kan købes i special butikker, asiatiske supermarkeder og nogle helsekostforretninger

**kan købes i Irma og andre velassorterede supermarkeder

Sådan gør du:

Varer 10 minutter + 1 time

Alle ingredienser undtagen glutenmel piskes sammen med vandet. Tilsæt glutenmelet og rør godt igennem. Tilsæt mere glutenmel hvis dejen er for våd. Ælt dejen med hænderne hvis nødvendigt. Form dejen som en pølse og pak den ind i et stykke sølvpapir, for at holde på formen. Er du ligeglad med formen på din seitan steg, behøver du ikke at pakke den ind. Damp så din dej (med sølvpapiret på) i en time. Pak den så ud af sølvpapiret, og lad den køle af inden du skærer af den.

Seitan’en kan skæres i tynde skiver som pålæg, eller steges på panden som “koteletter” eller i strimler på wok’en.

Velbekomme!

Oliefri hummus

WP_20150816_007

Du skal bruge:

1 dåse eller 240 g kikærter

4 spsk sojayoghurt naturel uden sukker (jeg bruger den fra provamel)

4 spsk kikærtevand

2 tsk lys tahin

1 spsk citronsaft

1 fed hvidløg (kan udelades)

1-2 tsk urtesalt (start med 1 og smag til hvis nødvendigt)

Sådan gør du:

Varighed: 5 minutter

Kom alle ingredienser i en foodprocesser (en minihakker, stavblender eller en god blender kan også bruges) og blend til ønsket konsistens. Smag til med urtesalt hvis nødvendigt.

Velbekomme!

Tun(agtig)salat

WP_20150108_007 1

Du skal bruge:

1 dåse (eller 240 g udblødte og kogte) kikærter

2-3 spsk vegansk mayonnaise*

1 ark nori tang (det man bruger til sushi)

saft fra 1/4 citron

1 tsk urtesalt

en smule peber

forårsløg eller rødløg til topping

Sådan gør du:

Varighed: 5 minutter

Kikærterne drænes og kommes i en foodprocessor (eller minihakker) sammen med resten af ingredienserne – det er er en god idé at rive tangen i mindre stykker forinden. Blend til ønsket konsistens. Passer godt sammen med en skive ristet rugbrød og med finthakket forårsløg eller rødløg på toppen.

Velbekomme! 🙂

WP_20150108_009

*Min yndlings veganske mayonnaise er denne fra byodo, som jeg har købt i Spidsroden på Nørrebro. Ellers er Månebarnets hjemmelavede variant også rigtig god!

Pandestegte falafler

falafler

Falafler er helt klart en af mine yndlings-spise! Jeg har dog altid købt dem frosne (hvilket er en dyr fornøjelse), fordi mine hjemmelavede altid faldt fra hinanden på panden. Hemmeligheden er, at man ikke må bruge kikærter på dåse eller kikærter som er blevet kogte efter at være blødt op. Kikærterne skal derimod stadig lægges i blød, men ikke koges.

Du skal bruge:

Til 2-3 personer

200 g tørrede kikærter (lægges i blød natten over)

2 spsk falafel krydderiblanding (købt hos min lokale grønthandler og består af koriander, spidskommen, peber, oregano og fennikel)

1 spsk urtesalt (Herbamare)

2 fed hvidløg

olivenolie eller rapsolie til stegning

Sådan gør du:

Varighed: 20-30 minutter

Efter at kikærterne har ligget i blød natten over, hældes vandet fra og de blendes til en ensartet masse (med stavblender eller i foodprocessor). Tilsæt pressede hvidløg og krydderier og bland godt. Massen rulles/trykkes til mindre kugler og presses flade i hænderne, og steges på en pande dækket af olivenolie, indtil de får en mørk og sprød skorpe.

Kan for eksempel serveres med grønt og hummus eller i pitabrød/madpandekager sammen med andet fyld.

Velbekomme!

Den klassiske hummus

IMG_20140221_153608[1]

Jeg elsker elsker eeeeelsker hummus! Hvem gør ikke det? Her er opskriften på den nemme, hurtige og helt klassiske af slagsen.

Du skal bruge:

Til 4-5 madder

1 dåse kikærter (240 g)

1 fed hvidløg

½-1 tsk tahin (sesampasta)

2-3 spsk olivenolie

3-4 spsk vand

1 tsk citronsaft

Urtesalt

Spidskommen

Sådan gør du:

Varighed: 5 minutter

Alle ingredienser (undtagen krydderier) blendes sammen i en elhakker/foodprocessor indtil passende konsistens er opnået (jeg kan bedst lide min hummus helt smooth og blandet op med hele kikærter bagefter, men det er jo en smags sag). Smag til med spidskommen og urtesalt.

Velbekomme!