Tag-arkiv: morgenmad

Chiagrød på tre måder

wp_20170101_15_33_22_pro-3

wp_20170101_15_31_20_pro-2

Chiafrø indeholder sunde omega 3 fedtsyrer, og så har de den enestående egenskab, at de danner en slags gelé/budding-lignende konsistens, hvis de lægges i blød. Chiafrø smager i sig selv ret neutralt, og får derfor smag fra den plantemælk eller anden væske man lægger dem i blød i.

Chokolade-pebermynte:

Til 1 portion

2 spsk chiafrø

2 dl sojadrik med cacao

½ tsk pebermynteekstrakt

Mocca:

Til 1 portion

2 spsk chiafrø

1½ dl sojadrik med vanille

½ dl kaffe

½-1 tsk ahornsirup

Chialamande:

Til 1 portion

2 spsk chiafrø

2 dl neutral mandeldrik

½ tsk vanillesukker

1-2 spsk kirsebærsovs til servering

Sådan gør du:

Varer 2 minutter + 3-12 timer

Rør alle ingredienserne godt sammen og lad stå på køl i minimum 3 timer, men helst natten over. Rør eventuelt igen undervejs, så chiafrøene ikke klumper sammen.

Velbekomme!

Granola med frø og kerner

WP_20160802_10_28_50_Pro (2)

Du skal bruge:

Giver 6-8 portioner (som topping)

200 g grovvalsede havregryn (vælg glutenfri variant hvis nødvendigt)

50 g solsikkekerner

50 g græskarkerner

50 g hørfrø

50 g kokosolie

4 spsk ahornsirup

Sådan gør du:

Varer 20 minutter

Kom alle de tørre ingredienser i en skål og bland dem godt. Smelt kokosolien og bland den med din ahornsirup. Hæld så den våde blanding over den tørre, og bland til alle gryn og kerner er dækket. Fordel blandingen på en bageplade med bagepapir, og bag ved 175 grader i 15 minutter – husk at vende blandingen halvvejs for en jævn bagning!

Passer perfekt til sojayoghurt med frugt, oven på grød eller blot med plantemælk.

Velbekomme!

Havregrød med karry

WP_20160330_002 (2)

Du skal bruge:

Til 1 portion

3 dl vand

1 dl havregryn (kan vælges glutenfrit)

25 g majs fra frost

25 g grønne ærter fra frost

1/4 tsk karrypulver

1/4 tsk hvidløgspulver

1/4 tsk løgpulver

1/4 tsk stødt ingefær

1 tsk gærflager

Salt og peber

Sådan gør du:

5-10 minutter

Bring vandet i kog. Tilsæt havregryn, majs og ærter og rør jævnligt. Når grøden er lige ved at være kogt færdig, tilsætter du dine krydderier. Kog grøden færdig og smag til med salt og peber.

Kan spises som den er eller toppet med ristede kerner.

Velbekomme! 😉

Proteinpandekager

WP_20151114_003 (2)

Du skal bruge:

Til 2 personer

1 dl fuldkorns spelt- eller hvedemel

1 dl sigtet spelt- eller hvedemel

1 scoop (ca 25-30 g) neutralt proteinpulver (min yndlings er ærteprotein)

½ tsk salt

1 tsk bagepulver

1 tsk krydderi efter ønske fx. vanille, kardemomme, stødt ingefær, kanel eller lignende

2,5-3 dl plantemælk (jeg bruger altid sojamælk med vanille og calcium)*

Ca. 1/4 tsk kokosolie til stegning af hver pandekage

*Mængden af plantemælk kan variere efter kvaliteten af melet og hvilken type proteinpulver du bruger. Start med 3,5 dl og tilsæt mere, hvis du synes, at dejen er for tyk.

Sådan gør du:

Varighed: 10-15 minutter

Bland først alle de tørre ingredienser og tilsæt så din plantemælk. Steg pandekagerne på begge sider i en lille, varm pande med kokosolie. Kan med fordel serveres med ahornsirup, syltetøj, peanut butter, frugt eller hvad end du har lyst til.

Velbekomme! 🙂

Bananbrød med blåbær

WP_20150820_008

Du skal bruge:

150 g fuldkornspeltmel

150 g fint sigtet speltmel

50 g havregryn (kværnet*)

50 g mandler (kværnet*)

50 g rørsukker

1 tsk kanel

1 tsk vanillepulver

2 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

1 dåse/400 ml light kokosmælk (du kan også bruge fuldfed)**

2 spsk agave- eller ahornsirup

2 spsk sort melasse* (eller 1 spsk ekstra af ovenstående)

2 meget modne bananer (most)

125 g blåbær (friske eller optøet fra frost)

*Brug en foodprocesser, minihakker, kaffekværn eller god blender

**Sørg for at kokosmælken ikke er for kold, og at den er rystet godt igennem, så væske og fedt er en homogen masse

Sådan gør du:

Varighed ~ 45 minutter

Bland først alle de tørre ingredienser, og bland derefter de våde ingredienser i. Vend forsigtigt blåbær og de moste bananer i som det sidste. Bag i en brødform i ca. 40 minutter ved 180 grader varmluft. Lad brødet køle helt af i formen, inden du skærer af det.

Velbekomme! 🙂

Quinoagrød

WP_20150521_002

Du skal bruge:

Til 2 (eller 1 meget sulten) personer

2 dl quinoa

2 dl plantemælk (jeg bruger sojamælk – den blå fra naturli’ er min favorit)

2 dl vand

Et nips salt

½ tsk kanel

½ tsk vanillepulver

Frugt, nødder, kerner og/eller ahornsirup som toppings

Sådan gør du:

Varighed: 25 minutter

Skyld quinoa’en grundigt i en si, da den kan have bitterstoffer (saponoider) på overfladen. Bring quinoa’en i kog med vand og sojamælk, og skru herefter ned på lav varme, og lad simre med låg på. Husk at omrøre med jævne mellemrum. Grøden er klar, så snart al væsken er kogt ind – det tager ca. 20 minutter. Smag til med salt, kanel og vanille, og server med valgte toppings.

Velbekomme! 🙂

 

Den bedste grønne smoothie

WP_20150514_001

Jeg drikker sjældent smoothies – især de grønne af slagsen. Men denne er simpelthen så lækker, at jeg bliver nødt til at dele den med jer. Drik den som morgenmad, hvis du har brug for noget der er nemt og ligger let i maven, eller som mellemmåltid eller tilbehør.

Du skal bruge:

3 dl vand

1 spsk hørfrø

1 spsk græskarkerner

3-4 spsk kokosmel/revet kokos (ikke den fine kokosmel/kokosfibre)

2 store eller 3 små frosne bananer

En STOR håndfuld frisk spinat

Sådan gør du:

Blend i blender eller med stavblender, til konsistensen er jævn og uden klumper.

Velbekomme! 🙂

Veggelet (vegansk omelet)

WP_20150107_003

Veggelet, vegansk omelet, kikærtepandekage eller hvad man end vælger at kalde det, er helt klart min yndlings morgenmad! Jeg laver det hver gang, at jeg har lidt ekstra tid om morgenen. Det mætter i mange timer, og så er det højt på protein 😉 På billedet har jeg serveret min med hummus og avocado, men det passer sammen med det meste grønt.

Du skal bruge:

Til 4 store pandekager

175 g kikærtemel

1 tsk bagepulver

3,5 dl vand

olivenolie til stegning

Jeg bruger følgende krydderier, men du kan bruge hvad end du har lyst til:

1 fed hvidløg

2 tsk urtesalt

1 tsk knust chili

2 tsk paprika

lidt peber

Sådan gør du:

Varighed: ca 20 minutter

Først blandes alle de tørre ingredienser i en skål, og så tilsættes de våde. Rør dejen grundigt sammen med et piskeris. Er dejen for tynd tilsættes mere kikærtemel – og er dejen for tyk tilsættes mere vand. Hæld en passende mængde på en varm(!) pande med olivenolie og steg på begge sider. Husk ikke at lave dem for tykke, da de så bliver umulige at vende. Fyld din veggelet med hvad end du har lyst til!

Velbekomme! 🙂

Hjemmelavet mandelmælk

mandelmælk2

Mandelmælk er klart min yndlings mælk! Den smager forfriskende, cremet og sødt og smager dejligt i min morgen-smoothie og over mine havregryn. Derudover får man alle de gode næringsstoffer fra mandlerne. Desværre koster en liter mandelmælk 25-30 kr i supermarkedet, og indeholder ofte en masse unødvendige ingredienser som mærkelige fortyknings- og sødemidler. Så hvorfor ikke lave den selv?

mandelmælk

Du skal bruge:

Til ca 1 liter færdig mandelmælk

175 g mandler

1 liter vand + vand til iblødsætning

6-8 dadler

Nøddemælkspose, ostelærred, viskestykke eller blot en si til filtrering

Sådan gør du:

Varighed: Iblødsætning + 10 minutter

Mandlerne sættes i blød natten over. Næste dag hældes vandet fra, og mandlerne blendes med dadler og vand på fuld drøn. Derefter skal der filtreres – selv bruger jeg oftest bare en si, men for en finere filtrering kan man prøve sig frem med en af de ovenstående redskaber. Efter filtrering hældes mælken på en skoldet glasflaske. Holder sig 3-4 dage på køl.

Velbekomme! 🙂