Tag-arkiv: hovedret

Brændende kærlighed

brændende kærlighed hjerte

Du skal bruge:

Til 2-3 personer

ca 1 kg kartofler

3 små løg

250 g af din yndlings tofu (min er Alpro’s med urter)

salt og peber

urtesalt

sojasovs

olivenolie til stegning

Sådan gør du:

Varighed: 30-40 minutter

Kartoflerne skrælles og skæres i halve, hvis de er store (for at nedsætte kogetiden). De sættes i kog med lidt salt indtil de er møre. Lad lidt af kogevandet blive, når du hælder vandet fra. Blendes med stavblender indtil passende konsistens, og smages til med urtesalt og peber. Løg hakkes og tofu skæres i mindre tern – begge dele steges sammen på en pande med olivenolie, indtil tofu’en har en lækker brun skorpe. Tilsæt til sidst sojasovs og steg videre i et halvt minuts tid.

Kan med fordel serveres med en god ketchup.

Velbekomme!

Pandestegte falafler

falafler

Falafler er helt klart en af mine yndlings-spise! Jeg har dog altid købt dem frosne (hvilket er en dyr fornøjelse), fordi mine hjemmelavede altid faldt fra hinanden på panden. Hemmeligheden er, at man ikke må bruge kikærter på dåse eller kikærter som er blevet kogte efter at være blødt op. Kikærterne skal derimod stadig lægges i blød, men ikke koges.

Du skal bruge:

Til 2-3 personer

200 g tørrede kikærter (lægges i blød natten over)

2 spsk falafel krydderiblanding (købt hos min lokale grønthandler og består af koriander, spidskommen, peber, oregano og fennikel)

1 spsk urtesalt (Herbamare)

2 fed hvidløg

olivenolie eller rapsolie til stegning

Sådan gør du:

Varighed: 20-30 minutter

Efter at kikærterne har ligget i blød natten over, hældes vandet fra og de blendes til en ensartet masse (med stavblender eller i foodprocessor). Tilsæt pressede hvidløg og krydderier og bland godt. Massen rulles/trykkes til mindre kugler og presses flade i hænderne, og steges på en pande dækket af olivenolie, indtil de får en mørk og sprød skorpe.

Kan for eksempel serveres med grønt og hummus eller i pitabrød/madpandekager sammen med andet fyld.

Velbekomme!

Chili sin carne

IMG_20140223_183450[1]

Du skal bruge:

Til 3-4 personer

2 store løg

4 små gulerødder

3-4 fed hvidløg

1 stang blegselleri

3 dl majs fra frost

3 dl kogte brune ris

3 dåser hakkede tomater

1 dåse røde kidney bønner (240 g)

½ pakke mørk sojagranulat (soy4you)

3 tsk urtebouillonpasta (Herbamare)

2-3 tsk rød karry pasta eller hakket frisk chili

4 dl vand

olivenolie til stegning

Sådan gør du:

Varighed: 45 minutter

Løg og selleri hakkes og steges i en gryde med olivenolie til løgene er blanke. Hvidløg presses og steges med i et minuts tid. Gulerødder skrælles og hakkes og tilsættes sammen med resten af ingredienserne. Lad simre i 35-40 minutter.

Kan spises for sig selv, sammen med tacoskaller eller i tortilla-pandekager.

Velbekomme!

Rispapirruller med peanutdip

IMG_20140219_191237 IMG_20140219_193316

Rispapir kan du købe hos den lokale grønthandler eller i asiatiske supermarkeder. De skal blot blødes op i lunken vand i et minuts tid, fyldes og rulles. I disse er der squash, gulerødder, blegselleri, friske bønnespirer, babymajs – alt sammen hakket i stave – og kogte ris fra dagen før. Pointen er, at de kan fyldes, med hvad man lige har i køleren 😉

Peanutdippen består af peanutbutter (uden sukker), sojasovs, vand og chiliflager som er rørt godt sammen med et piskeris.

Velbekomme!

 

 

Pasta med cremet “kødsovs”

IMG_20140206_190300

Du skal bruge:

Til 3-4 personer

Pasta (gerne fuldkorns, dosér efter ønske)

1 dåse flåede/hakkede tomater med basilikum

1 dåse tomatpuré (140 g)

ca 8 spsk soy4you sojagranulat (mørk)

½ spsk urtebouillon (Herbamare)

2 løg

2 stænger bladselleri

3 fed hvidløg

1-2 gulerødder

125 ml sojafløde (svarer til ½ brik, kan udelades)

4 spsk gærflager

røget paprika

peber

olivenolie til stegning

vand

Sådan gør du:

Varighed: 30 minutter

Hakket løg steges i olivenolie i en gryde eller dyb pande til de er blanke. Tilsæt så hakket hvidløg og bladselleri og steg med i endnu 2-3 minutter. Tilsæt så dåsetomater, vand (svarende til en dåse – brug dåsen fra tomaterne som målebære), revet gulerod, tomatpuré, bouillon og sojagranulat.

Sæt pasta i kog og lad “kødsovsen” simre mens disse koges færdigt. Sojafløde og gærflager tilsættes sovsen som det sidste. Smag til med peber og røget paprika.

Velbekomme!

Spinat-lasagne med “ostesovs”

IMG_20140201_203408

Du skal bruge:

Til 2-3 personer

Fyldet består af…

600 g spinat (fra frost, men gerne optøet)

1 løg

2 små squash

1 dåse kikærter (240 g)

ca 6 lasagneplader (gerne fuldkorns)

100 g cashewnødder (kan erstattes med rasp)

olivenolie til stegning

Sovsen består af…

3 spsk olivenolie

2-3 spsk hvedemel

1 dl vand

250 ml sojafløde

1-2 tsk urtebouillon (Herbamare)

1 tsk muskat

2 spsk gærflager

peber

Sådan gør du:

Varighed: 45 minutter

Løg hakkes og steges på en pande med olivenolie til de er blanke. Squash skæres i nogenlunde tynde skiver.

Sovsen laves i en kasserolle, hvor først olien opvarmes hvorefter der tilsættes hvedemel og røres godt med et piskeris. Tilsæt så vand og pisk indtil konsistensen er godt tyk. Dette er din jævning. Tilsæt resten af ingredienserne og smag til med peber. Lad simre i nogle minutter med jævnlig omrøring.

Lasagnen “bygges” i et ildfast fad i lag af henholdsvis plader, squash, spinat, løg, kikærter, sovs – og gentag. Til sidst drysses finhakket cashewnødder (brug evt elhakker eller foodprocessor) på toppen til at give en sprød skorpe.

Bages i ca 30 minutter på 200 grader.

Velbekomme!

Risotto med grønt og kikærter

IMG_20140129_182508

 

Du skal bruge:

Til 2-3 personer

2 dl grødris/risottoris

6 dl vand

1 dåse kikærter (250 g)

2-3 spsk hvidvins eddike

4 spsk gærflager

2 tsk urtebouillon (Herbamare)

5 halve soltørrede tomater

2 løg

2 små/mellemstore squash

1 stor gulerod

5 fed hvidløg

1 håndfuld persille

saften fra 1/4 citron

olivenolie til stegning

Sådan gør du:

Varighed: 30 minutter

Hakkede løg steges på olivenolie i en gryde. Når de er blanke tilsættes hvidvins eddiken som koges ned. Tilsæt så hvidløg og ris og steg videre i 2 minutter. Tilsæt så vand, bouillon, revet gulerod, revet squash, gærflager og lad koge under låg med jævne omrøringer til risene er kogt møre (tager ca 20 minutter). Tilsæt så kikærter, hakkede soltørrede tomater, hakket persille, citronsaft og kog i yderligere 2-5 minutter.

Velbekomme!