Tag-arkiv: gryderet

JULEMAD: Risengrød på vegansk

wp_20161123_15_30_17_pro-2

Okay… Vegansk risengrød laves stort set på samme måde som almindelig risengrød – bare med plantemælk og plantesmør. Det er rimelig lige til. Skulle du alligevel være i tvivl, så se med her 😉

Du skal bruge:

Giver 3-4 portioner

3 dl vand

200 g grødris

1 liter plantemælk (jeg bruger sojamælk)

1 tsk vaniljepulver eller -ekstrakt eller 2 tsk vaniljesukker

1/4-½ tsk salt

Kanelsukker (bland 1 del kanel med 3 dele sukker)

Plantesmør (fx. FRI eller Nutana)

Sådan gør du:

Varer 40-45 minutter

Kom vandet i kog og tilsæt grødris. Kog risene under omrøring indtil vandet er kogt ind. Tilsæt så plantemælk og bring grøden i kog, hvorefter du skruer langt ned for varmen. Lad grøden simre under låg indtil risene er kogt helt ud, og grøden er tyk. HUSK jævnlig omrøring, da grøden meget hurtigt brænder på! Tilsæt vanilje og smag til med salt.

Top hver portion med kanelsukker og en (vegansk) smørklat.

Velbekomme og glædelig jul!

Hokkaidosuppe med røde linser

wp_20161101_12_28_39_pro-2

Min absolut favoritting ved efterår er, at det er sæsonen for græskar! Elsker du græskar lige så meget som jeg, vil du med sikkerhed også elske denne super nemme, men super lækre suppe.

Du skal bruge:

Giver 3-4 portioner

½ stor eller 1 lille hokkaidogræskar

2 mellemstore løg

4 fed hvidløg

200 g røde linser

1 liter vand

1 bouillontern

1 tsk karry

salt

Sådan gør du:

Varer 10 min + 30 min

Hokkaidoen vaskes/skrubbes godt, skæres over, tømmes for kerner og skæres i tern af nogenlunde samme størrelse. Kom dine græskartern i en stor gryde sammen med hakket løg og hvidløg, samt de røde linser som du forinden har skyllet rigtig grundigt. Tilsæt så vand og lad suppen komme i kog, hvorefter du lader den simre i 20-25 minutter. Tilsæt til sidst bouillon og karry og blend suppen med en stavblender. Smag til med salt og server med ristede kerner på toppen.

Velbekomme!

Kartoffelsuppe

WP_20160114_002 (2)

Du skal bruge:

Til 4 personer

1½ kg kartofler

1 stort løg eller porre

4 fed hvidløg

2 grønsagsbouillontern

1 liter vand

1 spsk olivenolie

Sådan gør du:

Varighed: 35-40 minutter

Skræl først kartofler og hak dem i store “tern” for at forkorte kogetiden. Sørg for at alle dine tern er af omtrent samme størrelse, så de bliver kogt jævn. Hak så løg/porre og hvidløg groft og svits det i en stor gryde med olivenolie, indtil stykkerne bliver klare og får en let karamelisseret skorpe. Tilsæt så resten af ingredienserne og bring i kog, og lad herefter suppen simre i 20-25 minutter eller indtil kartoflerne er kogt helt møre. Har du en stavblender kan du med fordel blende suppen til den opnår en lækker cremet konsistens.

Server med groft brød til eller top med sprøde tofu tern eller ristede kikærter som vist på billedet, det er en nem måde at oppe rettens proteinindhold på.

Velbekomme!

Billig linsesuppe

WP_20160107_004 (2)

Du skal bruge:

Til 2 personer

200 g tørrede grønne linser

1 stort løg

2 fed hvidløg

2 grønsagsbouillontern

1 liter vand

1 spsk olivenolie

Sådan gør du:

Varighed: 35-40 minutter

Linserne skylles grundigt og sættes til side. Det er ikke nødvendigt at sætte dem i blød på forhånd, men det er en rigtig god idé, da det forkorter kogetiden og gør dem nemmere at fordøje. Hak løg og hvidløg og svits dem kort i en gryde med olivenolie. Tilsæt så de resterende ingredienser og bring suppen i kog. Når den koger skrues varmen ned til middel, og suppen simrer videre med låg på i ½ time eller indtil linserne er kogt møre.

Serveres med groft brød til.

Velbekomme!

Dhal på grønne linser

WP_20150103_009 1

Her er en af mine absolut livretter! Det er nemt, billigt og proteinrigt (tørrede linser indeholder omkring 26 g protein per 100 g!). Dhal er en indisk linseret som kan laves på utallige forskellige måder. Her er min version – og jeg hører hellere end gerne, hvordan du laver din 😀

Du skal bruge:

Til 2-3 personer

2 løg

3 store gulerødder

2-3 fed hvidløg

En stump ingefær (ca 1 cm eller efter ønske)

200 g tørrede grønne linser (eller andre linser)

1 dåse hakkede tomater

1 dåse kokosmælk (jeg bruger gerne en light version)

2 spsk karrypulver (jeg bruger en mediumstærk variant)

1 spsk buillonpasta (jeg bruger Herbamare) eller 2 grønsagsbouillontern

4 dl vand

2 spsk olivenolie til stegning

Sådan gør du:

Varighed: 40-45 minutter

Løg hakkes og steges kort i en dyb pande (fx en wok) med olivenolie. Efter få minutter tilsættes karryen som “brændes af”. Tilsæt grønne linser og steg videre i to minutters tid. Tilsæt så hakke tomater, kokosmælk, vand og bouillon. Gulerødder skrælles og rives groft, ingefær hakkes fint, hvidløg presses og alt sammen tilsættes retten, som lades simre til linserne er kogt møre – det tager ca 30-35 minutter.

Retten passer rigtig godt sammen med ris og/eller naanbrød.

Velbekomme! 🙂

Chili sin carne

IMG_20140223_183450[1]

Du skal bruge:

Til 3-4 personer

2 store løg

4 små gulerødder

3-4 fed hvidløg

1 stang blegselleri

3 dl majs fra frost

3 dl kogte brune ris

3 dåser hakkede tomater

1 dåse røde kidney bønner (240 g)

½ pakke mørk sojagranulat (soy4you)

3 tsk urtebouillonpasta (Herbamare)

2-3 tsk rød karry pasta eller hakket frisk chili

4 dl vand

olivenolie til stegning

Sådan gør du:

Varighed: 45 minutter

Løg og selleri hakkes og steges i en gryde med olivenolie til løgene er blanke. Hvidløg presses og steges med i et minuts tid. Gulerødder skrælles og hakkes og tilsættes sammen med resten af ingredienserne. Lad simre i 35-40 minutter.

Kan spises for sig selv, sammen med tacoskaller eller i tortilla-pandekager.

Velbekomme!

Pasta med cremet “kødsovs”

IMG_20140206_190300

Du skal bruge:

Til 3-4 personer

Pasta (gerne fuldkorns, dosér efter ønske)

1 dåse flåede/hakkede tomater med basilikum

1 dåse tomatpuré (140 g)

ca 8 spsk soy4you sojagranulat (mørk)

½ spsk urtebouillon (Herbamare)

2 løg

2 stænger bladselleri

3 fed hvidløg

1-2 gulerødder

125 ml sojafløde (svarer til ½ brik, kan udelades)

4 spsk gærflager

røget paprika

peber

olivenolie til stegning

vand

Sådan gør du:

Varighed: 30 minutter

Hakket løg steges i olivenolie i en gryde eller dyb pande til de er blanke. Tilsæt så hakket hvidløg og bladselleri og steg med i endnu 2-3 minutter. Tilsæt så dåsetomater, vand (svarende til en dåse – brug dåsen fra tomaterne som målebære), revet gulerod, tomatpuré, bouillon og sojagranulat.

Sæt pasta i kog og lad “kødsovsen” simre mens disse koges færdigt. Sojafløde og gærflager tilsættes sovsen som det sidste. Smag til med peber og røget paprika.

Velbekomme!

Risotto med grønt og kikærter

IMG_20140129_182508

 

Du skal bruge:

Til 2-3 personer

2 dl grødris/risottoris

6 dl vand

1 dåse kikærter (250 g)

2-3 spsk hvidvins eddike

4 spsk gærflager

2 tsk urtebouillon (Herbamare)

5 halve soltørrede tomater

2 løg

2 små/mellemstore squash

1 stor gulerod

5 fed hvidløg

1 håndfuld persille

saften fra 1/4 citron

olivenolie til stegning

Sådan gør du:

Varighed: 30 minutter

Hakkede løg steges på olivenolie i en gryde. Når de er blanke tilsættes hvidvins eddiken som koges ned. Tilsæt så hvidløg og ris og steg videre i 2 minutter. Tilsæt så vand, bouillon, revet gulerod, revet squash, gærflager og lad koge under låg med jævne omrøringer til risene er kogt møre (tager ca 20 minutter). Tilsæt så kikærter, hakkede soltørrede tomater, hakket persille, citronsaft og kog i yderligere 2-5 minutter.

Velbekomme!