Tag-arkiv: dessert

Chiagrød på tre måder

wp_20170101_15_33_22_pro-3

wp_20170101_15_31_20_pro-2

Chiafrø indeholder sunde omega 3 fedtsyrer, og så har de den enestående egenskab, at de danner en slags gelé/budding-lignende konsistens, hvis de lægges i blød. Chiafrø smager i sig selv ret neutralt, og får derfor smag fra den plantemælk eller anden væske man lægger dem i blød i.

Chokolade-pebermynte:

Til 1 portion

2 spsk chiafrø

2 dl sojadrik med cacao

½ tsk pebermynteekstrakt

Mocca:

Til 1 portion

2 spsk chiafrø

1½ dl sojadrik med vanille

½ dl kaffe

½-1 tsk ahornsirup

Chialamande:

Til 1 portion

2 spsk chiafrø

2 dl neutral mandeldrik

½ tsk vanillesukker

1-2 spsk kirsebærsovs til servering

Sådan gør du:

Varer 2 minutter + 3-12 timer

Rør alle ingredienserne godt sammen og lad stå på køl i minimum 3 timer, men helst natten over. Rør eventuelt igen undervejs, så chiafrøene ikke klumper sammen.

Velbekomme!

JULEMAD: Glutenfri marcipansmåkager

wp_20161214_13_29_00_pro-2

Det her er uden tvivl de nemmeste småkager jeg nogensinde har bagt! Medmindre du vælger at lave din egen marcipan, så tager det max et kvarter 😉

Du skal bruge:

Giver ca. 25 småkager

400 g marcipan

Kanel, chokolade, lakridspulver eller anden topping

Sådan gør du:

Varer 15 minutter

Skær marcipanen ud i skiver á ½ cm. Bag skiverne i 8-10 minutter ved 200 grader, og top derefter med din valgte topping. Jeg dryssede mine med kanel, hvilket fik dem til at smage som en blanding af kransekage og jødekager.

Velbekomme og glædelig jul!

JULEMAD: Risengrød på vegansk

wp_20161123_15_30_17_pro-2

Okay… Vegansk risengrød laves stort set på samme måde som almindelig risengrød – bare med plantemælk og plantesmør. Det er rimelig lige til. Skulle du alligevel være i tvivl, så se med her 😉

Du skal bruge:

Giver 3-4 portioner

3 dl vand

200 g grødris

1 liter plantemælk (jeg bruger sojamælk)

1 tsk vaniljepulver eller -ekstrakt eller 2 tsk vaniljesukker

1/4-½ tsk salt

Kanelsukker (bland 1 del kanel med 3 dele sukker)

Plantesmør (fx. FRI eller Nutana)

Sådan gør du:

Varer 40-45 minutter

Kom vandet i kog og tilsæt grødris. Kog risene under omrøring indtil vandet er kogt ind. Tilsæt så plantemælk og bring grøden i kog, hvorefter du skruer langt ned for varmen. Lad grøden simre under låg indtil risene er kogt helt ud, og grøden er tyk. HUSK jævnlig omrøring, da grøden meget hurtigt brænder på! Tilsæt vanilje og smag til med salt.

Top hver portion med kanelsukker og en (vegansk) smørklat.

Velbekomme og glædelig jul!

Brownie med sorte bønner (black bean brownie)

WP_20160501_007 (2)

Du skal bruge:

Giver 4 portioner

240 g udblødt og kogte (eller 1 dåse drænede) sorte bønner

100 g sukker

75 g stuetempereret plantemargarine, kokosolie eller smags neutral olie

50 g havregryn (vælg glutenfri variant hvis nødvendigt)

50 g mørk chokolade (gerne smeltet medmindre du foretrækker “chunks”)

2 spsk kakaopulver

1 spsk plantemælk (kun nødvendigt hvis massen er svær at blende)

1 tsk bagepulver (vælg glutenfri variant hvis nødvendigt)

½ tsk vanillepulver

1/4 tsk salt

Sådan gør du:

Varer 25 minutter

Det er smadder nemt! Alle ingredienser kommes i en food processor og blendes til massen er jævn og ensartet. Bag i 20 minutter ved 175 grader.

Velbekomme!

Proteinpandekager

WP_20151114_003 (2)

Du skal bruge:

Til 2 personer

1 dl fuldkorns spelt- eller hvedemel

1 dl sigtet spelt- eller hvedemel

1 scoop (ca 25-30 g) neutralt proteinpulver (min yndlings er ærteprotein)

½ tsk salt

1 tsk bagepulver

1 tsk krydderi efter ønske fx. vanille, kardemomme, stødt ingefær, kanel eller lignende

2,5-3 dl plantemælk (jeg bruger altid sojamælk med vanille og calcium)*

Ca. 1/4 tsk kokosolie til stegning af hver pandekage

*Mængden af plantemælk kan variere efter kvaliteten af melet og hvilken type proteinpulver du bruger. Start med 3,5 dl og tilsæt mere, hvis du synes, at dejen er for tyk.

Sådan gør du:

Varighed: 10-15 minutter

Bland først alle de tørre ingredienser og tilsæt så din plantemælk. Steg pandekagerne på begge sider i en lille, varm pande med kokosolie. Kan med fordel serveres med ahornsirup, syltetøj, peanut butter, frugt eller hvad end du har lyst til.

Velbekomme! 🙂

Bananbrød med blåbær

WP_20150820_008

Du skal bruge:

150 g fuldkornspeltmel

150 g fint sigtet speltmel

50 g havregryn (kværnet*)

50 g mandler (kværnet*)

50 g rørsukker

1 tsk kanel

1 tsk vanillepulver

2 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

1 dåse/400 ml light kokosmælk (du kan også bruge fuldfed)**

2 spsk agave- eller ahornsirup

2 spsk sort melasse* (eller 1 spsk ekstra af ovenstående)

2 meget modne bananer (most)

125 g blåbær (friske eller optøet fra frost)

*Brug en foodprocesser, minihakker, kaffekværn eller god blender

**Sørg for at kokosmælken ikke er for kold, og at den er rystet godt igennem, så væske og fedt er en homogen masse

Sådan gør du:

Varighed ~ 45 minutter

Bland først alle de tørre ingredienser, og bland derefter de våde ingredienser i. Vend forsigtigt blåbær og de moste bananer i som det sidste. Bag i en brødform i ca. 40 minutter ved 180 grader varmluft. Lad brødet køle helt af i formen, inden du skærer af det.

Velbekomme! 🙂

Grundopskrift på kage

Her er den opskrift jeg altid bruger når jeg bager kage, dog med små justeringer, alt efter hvilken slags kage det skal være.

Du skal bruge:

3,5 dl hvedemel eller sigtet speltmel – hvedemel er billigst, men personligt føler jeg at speltmel er bedre for maven

2 dl rørsukker

2 tsk bagepulver

1 tsk vanillepulver

1 tsk salt

2 dl plantemælk eller anden væske – jeg foretrækker at bruge sojamælk

100 g fedtstof som plantemargarine (fx FRI eller nutana) eller smags neutral olie – jeg foretrækker at bruge smeltet kokosolie, da det er varmestabilt og smagen passer godt i desserter

Sådan gør du:

Varighed: 30 minutter

Først røres alle de tørre ingredienser sammen i en skål med et piskeris. Herefter kommes de våde ingredienser i, og der røres videre. Skal der ekstra ting i, som hakket chokolade eller nødder, vendes det i som det sidste. Dejen kommes i en smurt springform og bages i ca. 20 minutter på 180 grader.

Eksempler, justeringer og variationer:

I chokoladekage bruger jeg kun 3 dl mel og ca. en ½-1 dl kakaopulver. Til tider kommer jeg også hakkede nødder eller hakket mørk chokolade i.

WP_20150424_005

 

I banankage kommer jeg 2 modne og moste bananer og 40-50 g hakket mørk chokolade i samt ½ dl ekstra mel. Hvis du ikke vil have en meget svampet kage (som banankage nu altid er), skal den blot bages 5-10 minutter ekstra.

WP_20150308_012 1

 

I citronkage bruger jeg saften fra en halv og skrællen fra en hel citron. Kom eventuelt lidt ekstra mel i, hvis dejen bliver for flydende pga. citronsaften. Her kommer jeg også nogengange hakket mørk chokolade i.

WP_20150301_014 1

 

Slip fantasien løs og prøv dig frem med dine egne variationer og justeringer, og fortæl mig endelig om det i kommentarfeltet 🙂

Velbekomme!

 

 

Forfriskende, syrlig og sød koldskål

koldskål2

koldskål1

Du skal bruge:

Til 2-3 personer

750 ml sojayoghurt naturel

Saft og revet skræl fra en ½ (øko!) citron

3-4 spsk kokossukker eller rørsukker

1 spsk vaniljepulver

Kammerjunkere

Sådan gør du:

Varighed: 5 minutter

Alle ingredienser – undtagen kammerjunker – kommes i en skål og blandes godt. Ønskes en tyndere koldskål, kan den med fordel fortyndes med sojamælk. Pynt med kammerjunkere ved servering.

Velbekomme! 🙂

Sprøde havrecookies med kokos

havrecookies

Du skal bruge:

Til 9 store cookies

150 g havregryn

100 g rørsukker

100 g plantemargarine (jeg bruger Nutana’s)

4 spsk kokosmel

2 spsk hvedemel

2-3 tsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

1 moden banan

En lille smule salt

 Sådan gør du:

Varighed: 15-20 minutter

Alle de tørre ingredienser røres sammen i en skål. Margarine smeltes og tilsættes de tørre ingredienser sammen med bananen, som forinden er blevet most med en gaffel. Rør massen godt igennem, “klat” ud i bolde på bageplade med bagepapir og mas dem flade med hænderne. Bages i 10 minutter på 200 grader.

Velbekomme!