Tag-arkiv: bagværk

JULEMAD: Glutenfri marcipansmåkager

wp_20161214_13_29_00_pro-2

Det her er uden tvivl de nemmeste småkager jeg nogensinde har bagt! Medmindre du vælger at lave din egen marcipan, så tager det max et kvarter 😉

Du skal bruge:

Giver ca. 25 småkager

400 g marcipan

Kanel, chokolade, lakridspulver eller anden topping

Sådan gør du:

Varer 15 minutter

Skær marcipanen ud i skiver á ½ cm. Bag skiverne i 8-10 minutter ved 200 grader, og top derefter med din valgte topping. Jeg dryssede mine med kanel, hvilket fik dem til at smage som en blanding af kransekage og jødekager.

Velbekomme og glædelig jul!

Brownie med sorte bønner (black bean brownie)

WP_20160501_007 (2)

Du skal bruge:

Giver 4 portioner

240 g udblødt og kogte (eller 1 dåse drænede) sorte bønner

100 g sukker

75 g stuetempereret plantemargarine, kokosolie eller smags neutral olie

50 g havregryn (vælg glutenfri variant hvis nødvendigt)

50 g mørk chokolade (gerne smeltet medmindre du foretrækker “chunks”)

2 spsk kakaopulver

1 spsk plantemælk (kun nødvendigt hvis massen er svær at blende)

1 tsk bagepulver (vælg glutenfri variant hvis nødvendigt)

½ tsk vanillepulver

1/4 tsk salt

Sådan gør du:

Varer 25 minutter

Det er smadder nemt! Alle ingredienser kommes i en food processor og blendes til massen er jævn og ensartet. Bag i 20 minutter ved 175 grader.

Velbekomme!

Proteinpandekager

WP_20151114_003 (2)

Du skal bruge:

Til 2 personer

1 dl fuldkorns spelt- eller hvedemel

1 dl sigtet spelt- eller hvedemel

1 scoop (ca 25-30 g) neutralt proteinpulver (min yndlings er ærteprotein)

½ tsk salt

1 tsk bagepulver

1 tsk krydderi efter ønske fx. vanille, kardemomme, stødt ingefær, kanel eller lignende

2,5-3 dl plantemælk (jeg bruger altid sojamælk med vanille og calcium)*

Ca. 1/4 tsk kokosolie til stegning af hver pandekage

*Mængden af plantemælk kan variere efter kvaliteten af melet og hvilken type proteinpulver du bruger. Start med 3,5 dl og tilsæt mere, hvis du synes, at dejen er for tyk.

Sådan gør du:

Varighed: 10-15 minutter

Bland først alle de tørre ingredienser og tilsæt så din plantemælk. Steg pandekagerne på begge sider i en lille, varm pande med kokosolie. Kan med fordel serveres med ahornsirup, syltetøj, peanut butter, frugt eller hvad end du har lyst til.

Velbekomme! 🙂

Bananbrød med blåbær

WP_20150820_008

Du skal bruge:

150 g fuldkornspeltmel

150 g fint sigtet speltmel

50 g havregryn (kværnet*)

50 g mandler (kværnet*)

50 g rørsukker

1 tsk kanel

1 tsk vanillepulver

2 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

1 dåse/400 ml light kokosmælk (du kan også bruge fuldfed)**

2 spsk agave- eller ahornsirup

2 spsk sort melasse* (eller 1 spsk ekstra af ovenstående)

2 meget modne bananer (most)

125 g blåbær (friske eller optøet fra frost)

*Brug en foodprocesser, minihakker, kaffekværn eller god blender

**Sørg for at kokosmælken ikke er for kold, og at den er rystet godt igennem, så væske og fedt er en homogen masse

Sådan gør du:

Varighed ~ 45 minutter

Bland først alle de tørre ingredienser, og bland derefter de våde ingredienser i. Vend forsigtigt blåbær og de moste bananer i som det sidste. Bag i en brødform i ca. 40 minutter ved 180 grader varmluft. Lad brødet køle helt af i formen, inden du skærer af det.

Velbekomme! 🙂

Grundopskrift på kage

Her er den opskrift jeg altid bruger når jeg bager kage, dog med små justeringer, alt efter hvilken slags kage det skal være.

Du skal bruge:

3,5 dl hvedemel eller sigtet speltmel – hvedemel er billigst, men personligt føler jeg at speltmel er bedre for maven

2 dl rørsukker

2 tsk bagepulver

1 tsk vanillepulver

1 tsk salt

2 dl plantemælk eller anden væske – jeg foretrækker at bruge sojamælk

100 g fedtstof som plantemargarine (fx FRI eller nutana) eller smags neutral olie – jeg foretrækker at bruge smeltet kokosolie, da det er varmestabilt og smagen passer godt i desserter

Sådan gør du:

Varighed: 30 minutter

Først røres alle de tørre ingredienser sammen i en skål med et piskeris. Herefter kommes de våde ingredienser i, og der røres videre. Skal der ekstra ting i, som hakket chokolade eller nødder, vendes det i som det sidste. Dejen kommes i en smurt springform og bages i ca. 20 minutter på 180 grader.

Eksempler, justeringer og variationer:

I chokoladekage bruger jeg kun 3 dl mel og ca. en ½-1 dl kakaopulver. Til tider kommer jeg også hakkede nødder eller hakket mørk chokolade i.

WP_20150424_005

 

I banankage kommer jeg 2 modne og moste bananer og 40-50 g hakket mørk chokolade i samt ½ dl ekstra mel. Hvis du ikke vil have en meget svampet kage (som banankage nu altid er), skal den blot bages 5-10 minutter ekstra.

WP_20150308_012 1

 

I citronkage bruger jeg saften fra en halv og skrællen fra en hel citron. Kom eventuelt lidt ekstra mel i, hvis dejen bliver for flydende pga. citronsaften. Her kommer jeg også nogengange hakket mørk chokolade i.

WP_20150301_014 1

 

Slip fantasien løs og prøv dig frem med dine egne variationer og justeringer, og fortæl mig endelig om det i kommentarfeltet 🙂

Velbekomme!

 

 

Verdens nemmeste speltboller

speltboller

Her er mine super nemme speltboller som både er lækre, grove og mættende. Det er en våd dej (æltning er ikke nødvendigt – yes!), hvor forholdet mellem mel og vand er 2:1. Jeg bruger spelt i stedet for almindelig hvede, da jeg synes, at det smager bedre og giver en bedre fornemmelse i maven.

Du skal bruge:

Giver ca. 8 mellemstore boller

4 dl vand

10-15 g gær (ca. en kvart pakke)

1 spsk olivenolie

4 dl fuldkornspeltmel

4 dl sigtet speltmel

1-2 tsk salt

Sådan gør du:

Varighed: 5 minutters omrøring + 5 minutters fordeling på bradepande

Opløs først gæret i vandet i en mellemstor skål. Tilsæt så resten af ingredienserne og bland/rør det godt sammen med en grydeske eller ved hjælp af en røremaskine. Lad så dejen hæve i skålen med et viskestykke over i 3-5 timer ved stuetemperatur eller 8-12 timer i køleskabet (fx natten over).

Klat dejen ud som boller med to spiseskeer, og bag dem ved 225 grader i 15-20 minutter.

Velbekomme! 🙂