Kategoriarkiv: Andet

10 veganske kilder til umami smag

phototastic-20-11-2016_6e8dd6f7-6a1d-4839-a832-a1954a4e7cf8

Sojasovs

Kan erstatte almindelig salt i mange opskrifter, men passer især godt til asiatiske retter.

Miso og andre fermenterede sojaprodukter

Kan selvfølgelig bruges i misosuppe, men kan også bruges i dressinger, saucer, seitan og meget mere.

wp_20161120_14_10_32_pro-2

Røget paprika og liquid smoke

Passer godt i alt der skal være lidt “kød-agtigt” i smagen. Se for eksempel min opskrift på marinerede tofu-steaks.

Tomatpuré og soltørrede tomater

Tomatpuré bruges normalt i supper og gryderetter, men kan også bruges i mange andre ting. Soltørrede tomater kan med fordel bruges i hummus og andre spreads.

wp_20161120_14_10_10_pro-2

Svampe og svampefond

Svampe er fantastiske smags-givere, og især svampefond kan bruges til saucer, i seitan og meget mere.

wp_20161120_14_12_00_pro-2

Løg og hvidløg

Er ekstremt aromatiske – især efter at være blevet stegt på panden. Man kan med fordel også bruge løg- og hvidløgspulver eller -granulat.

Gærflager og gærekstraktprodukter

Gærflager bruges normalt i retter der skal smage lidt “ostet”, men kan tilsættet til alt der kræver lidt ekstra umami. Se for eksempel min opskrift på hjemmelavet seitan.

wp_20161120_14_09_22_pro-2

Tang

Bruges først og fremmest i sushi. Tang smager en smule “fisket”, men ikke på den dårlige måde. Se for eksempel min opskrift på tun(agtig)salat.

Ristede sesamfrø

Smager efter min mening en lille smule af bacon (eller i hvert fald sådan som jeg husker bacon), hvilket er meget sært, men ikke desto mindre lækkert.

wp_20161120_14_14_30_pro-2

Barbecuesovs, worchestersauce og andre færdige sovse

Færdiglavede sovse der normalt er beregnet til kødretter, er ofte fyldt med umami smag. Hold dog øje med ingredienslisten, da der til tider gemmer sig fiske- og østerssovs i.

Bæredygtigt udstyr til dit (veganske) køkken

wp_20161111_13_35_30_pro-2

Jeg har været så heldig, at få lov til at prøve nogle lækre produkter fra ECOKITCH.

ECOKITCH er en ny webshop der sælger naturlige køkkenredskaber lavet af naturlige, bæredygtige materialer. De sælger også kompostbare, genbrugelige køkkentekstiler samt veganske, bionedbrydelige husholdningsmidler. Selv emballagen som varerne bliver sendt i, er venlige mod naturen! De har simpelthen tænkt det hele igennem.

wp_20161111_13_36_53_pro-2

Bag ECOKITCH står ægteparret Morten og Maria, som nøje udvælger sortimentet til deres webshop.

Priserne er efter min mening helt overskuelige, og jeg er især vild med det smukke skærebræt i robinie-endetræ, som jeg uden tvivl kommer til at bruge dagligt.

Du kan spare 10% på dit køb de næste 10 dage, ved at bruge rabatkoden Veggie10%

wp_20161111_13_37_26_pro-2

Bemærk! Min mening er helt min egen, og jeg samarbejder kun med firmaer hvis koncept og værdier jeg deler.

Veganisme og… Crossfit?! 10 nemme kilder til protein

14134732_582361418638804_1016917502_n1

I et miljø hvor der bliver talt for palæo, LCHF og andre proteindiæter, kan det for nogle være svært at se, hvordan veganisme kan passe ind. Men du kan være helt rolig, for man kan sagtens styrketræne og lave crossfit på vegansk kost. Her er 10 af de nemmeste grønne kilder til protein:

Tofu

Passer først og fremmest rigtig godt til asiatiske retter, men kan også steges eller bages i tern og bruges som croutoner ovenpå suppe. Se også min opskrift på “steaks”. Den bløde variant af tofu (silketofu) kan bruges som “ostesovs” i lasagne, eller som substitut for æggemasse i madtærter. Mange bruger også silketofu i desserter, fordi den er så let og cremet.

Linser

Behøves ikke at lægges i blød før kogning, og er derfor rigtig nemme at have med at gøre. Passer godt i gryderetter (fx. dhal) og supper og som substitut for hakket oksekød i kødsovs.

Bønner

Kan tilsættes til næsten alt! Kan også blendes med krydderier og bruges som smørepålæg. Jeg har sågar bagt en kage med sorte bønner, som du kan finde opskriften på her.

Sojamælk og sojayoghurt

Indeholder modsat andre plantemælke- og yoghurter en væsentlig mængde protein per portion. Mangler du noget at toppe din sojayoghurt med, kan du prøve min hjemmelavede granola.

Seitan

Bliver også kaldet “hvedekød”. Det er smadder billigt at lave selv, og man kan krydre det lige som man vil have det. Har du aldrig prøvet at lave seitan før, kan du starte med denne opskrift.

Køderstatningsprodukter

Er nok ikke noget, man bør spise alt for ofte, men jeg nyder at få det 1-2 gange om ugen. Der findes efterhånden et hav af muligheder i specialbutikker og velassoterede supermarkeder, men mine favoritter indtil videre er Quorn’s nuggets og Anamma’s “frikadeller”.

Kikærtemel

Kan erstatte en del af den almindelige mel i mange opskrifter. Du kan også prøve min opskrift på veggelet (vegansk “omelet”).

Pasta af linser, bønner eller ærter

Jeg har i flere velassorterede supermarkeder fundet pasta lavet af blandt andet sojabønner, sorte bønner, røde linser og grønne ærter.

Quinoa

Kan erstatte ris i langt de fleste retter. Jeg har blandt andet prøvet at lave risotto på quinoa (mon så det hedder quisotto?).

Proteinpulver

Okay, så bliver det altså heller ikke nemmere. Man kan få vegansk proteinpulver lavet af soja, ris, ærter, hamp og sikkert meget andet. Det er praktisk at føje til sine smoothies eller i pandekagedejen.

5 sparetips til den veganske livsstil

Køb overvejende dansk frugt og grønt som er i sæson

wp_20160922_13_03_11_pro-3

Mon ikke du har hørt det før – og det er der god grund til 😉 Ikke nok med at det er billigere, men det er også bedre for miljøet og smager typisk af mere.

 

Køb tørrede bønner og linser frem for dem på dåse

wp_20160922_13_08_46_pro-3

Det kræver selvfølgelig at man tænker lidt fremad, men man kan med fordel tilberede en stor portion af gangen og fryse det ned. Personligt har jeg investeret i en trykkoger fra IKEA, for at gøre hele processen lidt hurtigere og nemmere. Igen er dette sparetip også mere miljøvenligt, da du slipper for metaldåsen.

 

Lav dine egne erstatningsprodukter

WP_20160706_004 (2)

Der kommer flere og flere veganske produkter på hylderne i supermarkederne, hvilket jo er en udvikling man kun kan juble over! Når det er sagt, så kan lignede produkter laves meget billigere derhjemme. Se blandt andet min opskrift på seitan (hvedekød) eller Plantepushernes opskrift på smøreost, som jeg klart kan anbefale.

 

Køb plantemælk på tilbud (eller lav din egen)

wp_20160922_13_10_57_pro-3

Der er næsten altid plantemælk på tilbud til 10-12 kroner i et eller andet supermarked. Hold øje (for eksempel gennem Veganske tilbud) og slå til! Jeg køber typisk en hel kasse af gangen, som så tager mig 1-1½ måned at tømme.

 

Køb frø og kerner frem for nødder

wp_20160922_13_12_58_pro-3

De indeholder nemlig de samme sunde fedtstoffer, men koster en hel del mindre.

 

Sidder du inde med flere gode sparetips til den veganske livsstil? Del dem gerne med os andre i kommentarfeltet 🙂

Her er så stille + hvad spiser jeg på en dag?

NØJ hvor er der stille på bloggen for tiden! Jeg er simpelthen så opslugt af studiet og hverdagen, og jeg får ikke prioriteret at skabe nyt indhold til bloggen, selvom jeg har til mål, at jeg kunne dele i hvert fald et indlæg om ugen!  Men hvad bruger jeg så min hverdag på, sidder du måske og tænker (eller måske ikke). På mit studie (Global Nutrition and Health) har vi i øjeblikket et forløb i sundhedscoaching. SUPER spændende! Det er første gang på studiet, at jeg har oplevet, at jeg har fundet mit felt, hvilket nok også er derfor, at det tager så meget af min tid. Ellers dyrker jeg en masse CrossFit, som jeg startede til for snart et år siden. Jeg har overvejet at skrive nogle blogindlæg om at dyrke en styrkebaseret sportsgren, samtidig med at man er veganer, og hvorfor protein ikke er (eller i hvert fald behøver at være) et problem. Ville I synes, at det var spændende? Smid hellere end gerne en kommentar nedenunder! 🙂

Nå, men når nu hverdagen “tager over”, hvad spiser jeg så?

Til morgenmad spiser jeg gerne sojayoghurt med chiafrø toppet med frugt og granola. Ellers spiser jeg havregrød med gurkemeje, kanel og mandelsmør. I weekenden hvor jeg har mere tid om morgenen, bliver det typisk til proteinpandekager eller brunch.

Til frokost spiser jeg typisk brød (gerne hjemmebagt) med avocado, bønne-spread eller hummus.

Aftensmad er uden tvivl mit favoritmåltid! Der kan jeg finde på at lave alt fra en nem wok-ret med ris til pasta eller lasagne, pitabrød med falafler eller noget traditionelt som kartofler med sovs, “kød” og grønsager.

Jeg spiser selvfølgelig også mellemmåltier så som frugt, majskiks, nødder, figenstænger med mere 🙂

 

Jeg kan slet ikke få armene ned!

Det svenske mærke Astrid och Aporna  (Astrid og aberne) har nemlig åbnet en butik på Frederiksberg i København. Jeg var selvfølgelig derinde på åbningsdagen (i dag) og købe en masse lækkerier – og jeg måtte dy mig for ikke at købe det hele. Så vidt jeg kunne se er hele sortimentet vegansk, og de har både produkter fra deres eget mærke og andre. Jeg har aldrig været vildt begejstret for køderstatningsprodukter, men jeg har godt nok savnet en god ost til min pizza eller toast!

Astrid og aberne åbnede også en fast food biks på Nørrebro i sommers, som jeg klart kan anbefale at man giver et visit 😉

WP_20150113_006 (2) WP_20150113_009 (2) V__48F9 1

Her finder du adresserne:

Astrid och Aporna butik – Christian Winthers Vej 2, Frederiksberg

Astrid och Apornas Spiseri – Jægersborggade 39, 2200 København N

 

På veganer-tur til Berlin

Vegansk (og økologisk) livsstil er åbenbart totalt “in” i Tyskland, og min søde kæreste gav os derfor flybilletter til Berlin i julegave. Min kæreste er ikke selv veganer, men lever til hverdag som vegetar og spiser (næsten) kun kød når han spiser ude. Vi begge er utrolig madglade, så på rejsen fik vi spist og shoppet mad. Mums!

IMG_20140215_151209[1]
Veganz er et supermarked med et stort udvalg af veganske dagligvarer. Det var svært ikke at købe hele forretningen! Indtil videre har de kun forretninger i Tyskland og England, men man kan jo håbe at de udvider til Danmark på et tidspunkt.
IMG_20140215_150115[1]
I forlængelse med Veganz var det lille spisested Goodies. Her fik vi en lækker bagel, wraps, nougatkage og chokolade-appelsin-kage.
IMG_20140215_145925[1]
Lars syntes at kagerne smagte riiiiigtig godt.
IMG_20140215_145710[1]
Hos Veganz købte vi hvid chokolade og mælkechokolade lavet på blandt andet ris.
IMG_20140215_150335[1]
Økologiske supermarkeder så vi flere af. I denne havde de også en masse veganske varer. Det var dog ikke svært at finde veganske produkter i de “almindelige” supermarkeder heller.

IMG_20140218_161941
Byens bedste falafler fik vi hos Boussi Falafel. De var så gode at vi spiste der to gange!

Adresser på de bedste steder:

Veganz – vegansk supermarked – Warschauer Straße 33, 10243 Friedrichshain

Samâdhi – asiatisk restaurant med udelukkende vegetariske og veganske retter- Wilhelmstraße 77 , 10117 Mitte

Boussi Falafel – byens bedste falafler – Maaßenstr. 14, 10777 Schöneberg

Avesu – vegansk skoforretning – Samme adresse som Veganz (på 1. sal)

Jeg er blevet veganer… og det bliver veggiemad også!

Efter 2 år som vegetar (og til tider pescetar) har jeg for alvor valgt at slutte fred med dyrene og naturen. Jeg har nu levet som veganer i en periode, og jeg kan mærke at al min fornuft og samvittighed fortæller mig at det er det rigtige at gøre. Jeg kommer uden tvivl til at støde på en del modstand og udfordringer på min vej (især her i starten), men jeg er indstillet på at tage det som det kommer og lytte til min krop og dens behov.

Jeg har samlet alle de gamle vegetariske (lakto-ovo) opskrifter i en pdf-fil (se nedenfor) til hvem der måtte være interesseret 🙂

veggiemad’s vegetariske opskrifter

Jeg glæder mig til at se hvad fremtiden bringer af nye oplevelser!

Om linser

Linser er en bælgfrugt med et højt proteinindhold (25-30%). Modsat andre tørrede bælgfrugter (bønner etc.) har linser en forholdsvis kort kogetid, og de behøves ikke at lægges i blød natten over. Desuden kan de købes for meget billige penge – også de økologiske slags. Der findes flere forskellige sorter af linser, som alle varierer i smag, størrelse og udseende.

Om kikærter

Kikærter er en bælgfrugt med et højt proteinindhold på ca 20-25%. Kikærter er mest kendt som brugt i humus og falafel, men er også velegnet i salater, gryderetter og andet. Tørrede kikærter skal lægges i blød i rigelige mængder af vand (vokser til dobbelt størrelse) natten over, og koges derefter (i frisk vand) i ca 30-40 minutter inden brug. Hvis man ikke har forberedt sig, kan man sagtens købe dem færdig-blødte og kogte på dåse i de fleste supermarkeder og grønthandlere – kiloprisen på tørrede kikærter er dog langt det billigste. Man kan med fordel koge en stor portion ad gangen, og fryse dem ned.