Alle indlæg af daniela

5 sparetips til den veganske livsstil

Køb overvejende dansk frugt og grønt som er i sæson

wp_20160922_13_03_11_pro-3

Mon ikke du har hørt det før – og det er der god grund til 😉 Ikke nok med at det er billigere, men det er også bedre for miljøet og smager typisk af mere.

 

Køb tørrede bønner og linser frem for dem på dåse

wp_20160922_13_08_46_pro-3

Det kræver selvfølgelig at man tænker lidt fremad, men man kan med fordel tilberede en stor portion af gangen og fryse det ned. Personligt har jeg investeret i en trykkoger fra IKEA, for at gøre hele processen lidt hurtigere og nemmere. Igen er dette sparetip også mere miljøvenligt, da du slipper for metaldåsen.

 

Lav dine egne erstatningsprodukter

WP_20160706_004 (2)

Der kommer flere og flere veganske produkter på hylderne i supermarkederne, hvilket jo er en udvikling man kun kan juble over! Når det er sagt, så kan lignede produkter laves meget billigere derhjemme. Se blandt andet min opskrift på seitan (hvedekød) eller Plantepushernes opskrift på smøreost, som jeg klart kan anbefale.

 

Køb plantemælk på tilbud (eller lav din egen)

wp_20160922_13_10_57_pro-3

Der er næsten altid plantemælk på tilbud til 10-12 kroner i et eller andet supermarked. Hold øje (for eksempel gennem Veganske tilbud) og slå til! Jeg køber typisk en hel kasse af gangen, som så tager mig 1-1½ måned at tømme.

 

Køb frø og kerner frem for nødder

wp_20160922_13_12_58_pro-3

De indeholder nemlig de samme sunde fedtstoffer, men koster en hel del mindre.

 

Sidder du inde med flere gode sparetips til den veganske livsstil? Del dem gerne med os andre i kommentarfeltet 🙂

Her er så stille + hvad spiser jeg på en dag?

NØJ hvor er der stille på bloggen for tiden! Jeg er simpelthen så opslugt af studiet og hverdagen, og jeg får ikke prioriteret at skabe nyt indhold til bloggen, selvom jeg har til mål, at jeg kunne dele i hvert fald et indlæg om ugen!  Men hvad bruger jeg så min hverdag på, sidder du måske og tænker (eller måske ikke). På mit studie (Global Nutrition and Health) har vi i øjeblikket et forløb i sundhedscoaching. SUPER spændende! Det er første gang på studiet, at jeg har oplevet, at jeg har fundet mit felt, hvilket nok også er derfor, at det tager så meget af min tid. Ellers dyrker jeg en masse CrossFit, som jeg startede til for snart et år siden. Jeg har overvejet at skrive nogle blogindlæg om at dyrke en styrkebaseret sportsgren, samtidig med at man er veganer, og hvorfor protein ikke er (eller i hvert fald behøver at være) et problem. Ville I synes, at det var spændende? Smid hellere end gerne en kommentar nedenunder! 🙂

Nå, men når nu hverdagen “tager over”, hvad spiser jeg så?

Til morgenmad spiser jeg gerne sojayoghurt med chiafrø toppet med frugt og granola. Ellers spiser jeg havregrød med gurkemeje, kanel og mandelsmør. I weekenden hvor jeg har mere tid om morgenen, bliver det typisk til proteinpandekager eller brunch.

Til frokost spiser jeg typisk brød (gerne hjemmebagt) med avocado, bønne-spread eller hummus.

Aftensmad er uden tvivl mit favoritmåltid! Der kan jeg finde på at lave alt fra en nem wok-ret med ris til pasta eller lasagne, pitabrød med falafler eller noget traditionelt som kartofler med sovs, “kød” og grønsager.

Jeg spiser selvfølgelig også mellemmåltier så som frugt, majskiks, nødder, figenstænger med mere 🙂

 

Granola med frø og kerner

WP_20160802_10_28_50_Pro (2)

Du skal bruge:

Giver 6-8 portioner (som topping)

200 g grovvalsede havregryn (vælg glutenfri variant hvis nødvendigt)

50 g solsikkekerner

50 g græskarkerner

50 g hørfrø

50 g kokosolie

4 spsk ahornsirup

Sådan gør du:

Varer 20 minutter

Kom alle de tørre ingredienser i en skål og bland dem godt. Smelt kokosolien og bland den med din ahornsirup. Hæld så den våde blanding over den tørre, og bland til alle gryn og kerner er dækket. Fordel blandingen på en bageplade med bagepapir, og bag ved 175 grader i 15 minutter – husk at vende blandingen halvvejs for en jævn bagning!

Passer perfekt til sojayoghurt med frugt, oven på grød eller blot med plantemælk.

Velbekomme!

Hjemmelavet seitan (hvedekød)

WP_20160706_004 (2)

Du skal bruge:

Giver en seitan “steg”

2½-3 dl glutenmel*

2 dl vand

1 spsk miso* (kan erstattes med sojasovs)

1 spsk svampefond**

1 tsk løgpulver

1 tsk hvidløgspulver

½ tsk paprika

½ tsk røget paprik

*kan købes i special butikker, asiatiske supermarkeder og nogle helsekostforretninger

**kan købes i Irma og andre velassorterede supermarkeder

Sådan gør du:

Varer 10 minutter + 1 time

Alle ingredienser undtagen glutenmel piskes sammen med vandet. Tilsæt glutenmelet og rør godt igennem. Tilsæt mere glutenmel hvis dejen er for våd. Ælt dejen med hænderne hvis nødvendigt. Form dejen som en pølse og pak den ind i et stykke sølvpapir, for at holde på formen. Er du ligeglad med formen på din seitan steg, behøver du ikke at pakke den ind. Damp så din dej (med sølvpapiret på) i en time. Pak den så ud af sølvpapiret, og lad den køle af inden du skærer af den.

Seitan’en kan skæres i tynde skiver som pålæg, eller steges på panden som “koteletter” eller i strimler på wok’en.

Velbekomme!

Brownie med sorte bønner (black bean brownie)

WP_20160501_007 (2)

Du skal bruge:

Giver 4 portioner

240 g udblødt og kogte (eller 1 dåse drænede) sorte bønner

100 g sukker

75 g stuetempereret plantemargarine, kokosolie eller smags neutral olie

50 g havregryn (vælg glutenfri variant hvis nødvendigt)

50 g mørk chokolade (gerne smeltet medmindre du foretrækker “chunks”)

2 spsk kakaopulver

1 spsk plantemælk (kun nødvendigt hvis massen er svær at blende)

1 tsk bagepulver (vælg glutenfri variant hvis nødvendigt)

½ tsk vanillepulver

1/4 tsk salt

Sådan gør du:

Varer 25 minutter

Det er smadder nemt! Alle ingredienser kommes i en food processor og blendes til massen er jævn og ensartet. Bag i 20 minutter ved 175 grader.

Velbekomme!

Havregrød med karry

WP_20160330_002 (2)

Du skal bruge:

Til 1 portion

3 dl vand

1 dl havregryn (kan vælges glutenfrit)

25 g majs fra frost

25 g grønne ærter fra frost

1/4 tsk karrypulver

1/4 tsk hvidløgspulver

1/4 tsk løgpulver

1/4 tsk stødt ingefær

1 tsk gærflager

Salt og peber

Sådan gør du:

5-10 minutter

Bring vandet i kog. Tilsæt havregryn, majs og ærter og rør jævnligt. Når grøden er lige ved at være kogt færdig, tilsætter du dine krydderier. Kog grøden færdig og smag til med salt og peber.

Kan spises som den er eller toppet med ristede kerner.

Velbekomme! 😉

Kartoffelsuppe

WP_20160114_002 (2)

Du skal bruge:

Til 4 personer

1½ kg kartofler

1 stort løg eller porre

4 fed hvidløg

2 grønsagsbouillontern

1 liter vand

1 spsk olivenolie

Sådan gør du:

Varighed: 35-40 minutter

Skræl først kartofler og hak dem i store “tern” for at forkorte kogetiden. Sørg for at alle dine tern er af omtrent samme størrelse, så de bliver kogt jævn. Hak så løg/porre og hvidløg groft og svits det i en stor gryde med olivenolie, indtil stykkerne bliver klare og får en let karamelisseret skorpe. Tilsæt så resten af ingredienserne og bring i kog, og lad herefter suppen simre i 20-25 minutter eller indtil kartoflerne er kogt helt møre. Har du en stavblender kan du med fordel blende suppen til den opnår en lækker cremet konsistens.

Server med groft brød til eller top med sprøde tofu tern eller ristede kikærter som vist på billedet, det er en nem måde at oppe rettens proteinindhold på.

Velbekomme!

Billig linsesuppe

WP_20160107_004 (2)

Du skal bruge:

Til 2 personer

200 g tørrede grønne linser

1 stort løg

2 fed hvidløg

2 grønsagsbouillontern

1 liter vand

1 spsk olivenolie

Sådan gør du:

Varighed: 35-40 minutter

Linserne skylles grundigt og sættes til side. Det er ikke nødvendigt at sætte dem i blød på forhånd, men det er en rigtig god idé, da det forkorter kogetiden og gør dem nemmere at fordøje. Hak løg og hvidløg og svits dem kort i en gryde med olivenolie. Tilsæt så de resterende ingredienser og bring suppen i kog. Når den koger skrues varmen ned til middel, og suppen simrer videre med låg på i ½ time eller indtil linserne er kogt møre.

Serveres med groft brød til.

Velbekomme!

Proteinpandekager

WP_20151114_003 (2)

Du skal bruge:

Til 2 personer

1 dl fuldkorns spelt- eller hvedemel

1 dl sigtet spelt- eller hvedemel

1 scoop (ca 25-30 g) neutralt proteinpulver (min yndlings er ærteprotein)

½ tsk salt

1 tsk bagepulver

1 tsk krydderi efter ønske fx. vanille, kardemomme, stødt ingefær, kanel eller lignende

2,5-3 dl plantemælk (jeg bruger altid sojamælk med vanille og calcium)*

Ca. 1/4 tsk kokosolie til stegning af hver pandekage

*Mængden af plantemælk kan variere efter kvaliteten af melet og hvilken type proteinpulver du bruger. Start med 3,5 dl og tilsæt mere, hvis du synes, at dejen er for tyk.

Sådan gør du:

Varighed: 10-15 minutter

Bland først alle de tørre ingredienser og tilsæt så din plantemælk. Steg pandekagerne på begge sider i en lille, varm pande med kokosolie. Kan med fordel serveres med ahornsirup, syltetøj, peanut butter, frugt eller hvad end du har lyst til.

Velbekomme! 🙂

Bananbrød med blåbær

WP_20150820_008

Du skal bruge:

150 g fuldkornspeltmel

150 g fint sigtet speltmel

50 g havregryn (kværnet*)

50 g mandler (kværnet*)

50 g rørsukker

1 tsk kanel

1 tsk vanillepulver

2 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

1 dåse/400 ml light kokosmælk (du kan også bruge fuldfed)**

2 spsk agave- eller ahornsirup

2 spsk sort melasse* (eller 1 spsk ekstra af ovenstående)

2 meget modne bananer (most)

125 g blåbær (friske eller optøet fra frost)

*Brug en foodprocesser, minihakker, kaffekværn eller god blender

**Sørg for at kokosmælken ikke er for kold, og at den er rystet godt igennem, så væske og fedt er en homogen masse

Sådan gør du:

Varighed ~ 45 minutter

Bland først alle de tørre ingredienser, og bland derefter de våde ingredienser i. Vend forsigtigt blåbær og de moste bananer i som det sidste. Bag i en brødform i ca. 40 minutter ved 180 grader varmluft. Lad brødet køle helt af i formen, inden du skærer af det.

Velbekomme! 🙂